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酒瓶上写的 ABV、Alc、Vol、°P 代表什么意思?

2018-07-08 15:38:55 79

在我们选购酒类时,其中一个注意点就是酒精度数,但若是酒标上出现了ABV、Alc、Vol、Proof、ABW、°P等不同单位时,你是否会有种被搞得晕头转向的感觉?


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那么,今天让我们来聊聊这些酒精单位究竟是何意,互相之间又该如何换算吧!




ABV

ABV 是 Alcohol by volume的缩写,意思是酒中含乙醇的体积百分比。


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事实上,酒精体积分数表示法是由法国著名化学家盖·吕萨克(Gay Lusaka)发明的,也是国际通用的标准酒度表示法,它是指在20℃时,酒中乙醇的体积百分比,一般用“xx%(ABV)”来表示。


例如,若一款酒的酒精度标注为“30%(ABV)”,那就意味着100ml的这款酒中,乙醇的含量为30ml。


Vol / Alc


Vol 和 Alc这两种表达方式在日常生活中较为常见,国内外的许多酒类都会使用Vol / Alc。


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事实上,vol是volume(容积、体积)的缩写,而alc则为alcohol(酒精)的缩写,同样表示酒中含乙醇的体积百分比,因此有时“30%(ABV)”也会写成 "alc. 30%"或“30% vol.”。



ABW

ABW 是 Alcohol by Weight 的缩写,意为酒精质量分数,即酒中含乙醇的重量百分比。


有一些啤酒生产商会使用这个单位,但使用ABW在换算起来会稍微复杂一些,一般来说,酒精质量分数约等于酒精体积分数的80%,即 1 ABW 约等于 0.8 ABV 。


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而且,由于水和酒精的共混相容性,酒精体积分数 ABV 和酒精质量分数 ABW 的转换标准并不会始终保持一致,而是会根据酒精的浓度变化而变化。例如,当酒精质量分数达到 100% 时,其酒精体积分数也会达到 100%。



Proof

Proof意为酒精纯度,它的使用可以追溯到16世纪的英格兰。


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当时,烈酒根据其酒精含量以不同的税率征税,并会通过在酒液中浸泡一粒火药来测试烈酒:如果火药仍然可以燃烧,那么这款酒就会以更高的税率征税;但在1816年,火药测试被官方以测量比重正式取代。


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现今,这个用法多见于美国的酒,一般来说,如上图中的情况,当Proof 换算成ABV时,只要直接除 2 即可。


 °P

°P常用于啤酒,是“plato”的缩写,翻译过来就是柏拉图度。


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事实上,啤酒是用麦芽汁发酵制成,柏拉图度则指的是麦芽汁中的固形物与麦芽汁的质量百分比,因此对啤酒而言°P表示原麦汁浓度,而非酒精度数。


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此外,“原麦汁浓度”也是鉴定啤酒的一个硬性参考指标:一般来说,麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时酒味也会愈发醇厚柔和,保质期也更长。


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